Piacere, mi presento. Mi chiamo Enrica Carbonetti e sono Biologa Nutrizionista e Biotecnologa Farmaceutica.“Il cibo è la medicina più potente per stare bene ed essere felici”, questa è la frase che più mi rappresenta. Quando ero bambina amavo disegnare e volevo diventare una fumettista. Crescendo ho conosciuto un altro grande amore: la scienza. Perciò ho sempre mantenuto questa dualità: una parte umanistica e amante dell’arte ed una parte scientifica. Ho studiato per diventare Biotecnologa Farmaceutica all’Università di Modena e Reggio Emilia. La mia tesi di laurea “Il test di attivazione basofila nelle allergie alimentari” è stata pubblicata nella Conference paper della Conferenza ESCCA (European Society for Clinical Cell Analysis) del 2012. Mentre lavoravo in ospedale a Piacenza, nel laboratorio di citofluorimetria per la diagnostica leucemica e dei tumori del sangue, ho scoperto di essere celiaca. Questo ha cambiato profondamente la mia vita: mi sono ritrovata a stare attenta a tutto quello che mangiavo e questo mi ha portato a chiedermi se non potessi aiutare gli altri a scegliere i cibi che fossero più adatti a loro per la loro salute. Così mi sono specializzata in Scienze della nutrizione umana all'Università San Raffale di Milano e adesso lavoro come Biologa Nutrizionista a Piacenza, Fiorenzuola d'Arda (PC), Agazzano (PC) e a Fidenza (PR). Ho anche insegnato Chimica nei dopo scuola del liceo scientifico San Benedetto di Piacenza, ed ho tenuto dei corsi di educazione alimentare per l’associazione ALICE ONLUS per le persone colpite da ictus cerebrale e per il Calendasco Basket, una squadra di pallacanestro femminile di serie A2. Amo il cibo e credo fermamente nel suo potere preventivo, curativo e non solo. Il cibo è cultura, storia, arte, piacere e stare insieme. Credo anche nel potere terapeutico delle sostanze naturali e della Natura stessa.